KULISY FERMENTACJI MLEKOWEJ, OCET Z SOKU

PROPOZYCJE ZADAŃ DLA UCZNIÓW
Z WYKORZYSTANIEM WIADOMOŚCI I UMIEJĘTNOŚCI
ZDOBYTYCH NA LEKCJACH CHEMII

W ZADANIACH TYCH WYKORZYSTANO METODĘ PROBLEMOWĄ, KTÓRA ZWIEKSZA AKTYWNOŚĆ UCZNIÓW, WYRABIA NAWYKI PLANOWANIA PRACY ORAZ PRAWIDŁOWEJ OBSERWACJI POŁĄCZONEJ Z WYCIĄGANIEM WŁAŚCIWYCH WNIOSKÓW I SPOSTRZEŻEŃ.
ZADANIA TE MOŻNA WYKORZYSTAĆ:

- NA LEKCJACH CHEMII
- NA ZAJĘCIACH KOŁA CHEMICZNEGO
- DO SAMODZIELNEGO WYKONANIA W DOMU


ZADANIE Nr 1

"KULISY FERMENTACJI MLEKOWEJ"

Świeże mleko pozostawione na pewien czas zmienia swój wygląd i zapach. Znasz ten proces jako "zsiadanie się mleka".
Pamiętając z lekcji chemii pojęcie odczynu roztworu i jego określanie za pomocą skali pH sprawdź, jak odczyn świeżego mleka zależy od czasu jego przechowywania.

- Zaplanuj doświadczenie.
- Wykonaj doświadczenie dokładnie według planu.
- Podsumuj efekty pracy grupy i zapisz wnioski.

KARTA PRACY

Grupa:
Członkowie grupy:
.......................
.......................
.......................

1 DZIEŃ 5 - 6 DZIEŃ


1. Świeże mleko pH =
2. Zsiadłe mleko pH =

- Posługując się papierkiem wskaźnikowym o odpowiednim zakresie skali pH pokreśl odczyn.
- Zapisz wyniki.
- O czym one świadczą?
- Spróbuj podać inny przykład świadczący o zajściu fermentacji mlekowej.

ZADANIE Nr 2

"OCET Z SOKU"


Świeżo wyciśnięty sok z winogron pozostawiony w odkrytej szklance zmieni swój wygląd i zapach.
Znając z lekcji chemii pojęcie wskaźników i ich rolę, określ odczyn soku zaraz po wyciśnięciu i po kilku dniach.
Sprawdź, jak odczyn soku świeżego zależy od czasu przechowywania. Możesz wykorzystać różne wskaźniki np. oranż metylowy, błękit tymolowy.

- Zaplanuj doświadczenie.

- Wykonaj doświadczenie dokładnie według planu.

- Podsumuj efekty pracy grupy i zapisz wnioski.


KARTA PRACY

Grupa:
Członkowie grupy:
.....................
.....................
.....................

WSKAŹNIK CZAS	ORANŻ METYLOWY	BŁĘKIT TYMOLOWY
1 DZIEŃ	.pH=.....	.pH=.....
5 - 6 DZIEŃ	.pH=.....	.pH=.....

WNIOSEK:

- Im dłuższy czas przechowywania soku tym pH roztworu:
......................
- Reakcję tę nazywamy:
......................
- Zapisz równanie zachodzącej reakcji (możesz skorzystać z dostępnej literatury):

Opracowanie: D. Kaspisz

Wyświetleń: 1866